2016.06.29 10:48昭和レトロな街谷中・根津・千駄木、今注目のエリアです。すずらん通り商店街はJR日暮里から谷中銀座を通り右に曲がり、夜店通りを50メートルほど歩いた左手にあります。千代田線の千駄木駅からも、西日暮里駅からも近いです。通りは60メートル程しかありません。そして、商店街といっても物販店はなく、ほとんどが飲食店です。戦後は公設市場があり、そのお客さんで大層賑わ...
2016.06.28 01:15おでんは出汁が決め手！朝一番の仕込みは出汁取りです。主役はおでんですが、脇役は出汁。北海道産日高昆布をじっくりと時間をかけて出汁を取ります。温度管理を徹底し、８０度を過ぎたあたりから小さな気泡が立ち上ります。しばらくすると、まるで泉のごとく旨味と香りが出てきます。昆布を取り出すと、黄金色の昆布だしが出来上がります。そしてカツを出汁を加え、おでん出汁の完成です。...