おでんは出汁が決め手!

朝一番の仕込みは出汁取りです。

主役はおでんですが、脇役は出汁。

北海道産日高昆布をじっくりと時間をかけて出汁を取ります。

温度管理を徹底し、80度を過ぎたあたりから小さな気泡が立ち上ります。

しばらくすると、まるで泉のごとく旨味と香りが出てきます。

昆布を取り出すと、黄金色の昆布だしが出来上がります。

そしてカツを出汁を加え、おでん出汁の完成です。

ぜひ、ご賞味ください。



おでん処 猫舌

多くの猫が棲む谷根千(谷中・根津・千駄木)エリアで猫舌の店主が営む小さなおでん屋です。 【冬季営業日・時間のご案内】 水・木・金・土曜日/17:30〜23:00  (ラストオーダーは閉店時間の30分前) 定休日/月・火・日・祭日

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